培根芝士蛋堡

作者： 薄灰o

话说汉堡还是自己做的划算，而且吃起来更健康。 这次的汉堡还是用老面，因为有一次晚上做面包，第一次发酵好了，也整形好了，就是时间已经很晚了，于是只能把面团冷冻起来了，正好做老面使用了。所以我的老面还有不少呢，慢慢用嘿。 因为夹了两片芝士，所以就没有再用色拉酱了，自己做的东西，实在。如果再配杯牛奶，那么现在有碳水化合物、蛋白质、蔬菜、奶酪、肉，这样的搭配，就是非常有满足感的一顿早餐哦，如果这样还不能保持一上午的健康活力，那我可真没辙啦。还希望，大家能记住这个小故事，不要错过身边的美好的人、美好的阳光、以及美好的一顿早餐。

用料

• 老面 100克
• 高粉 250克
• 培根
• 芝士片
• 糖 35克
• 盐 1小勺
• 奶粉 15克
• 黄油 35克
• 鸡蛋 半个
• 水 95克
• 干酵母 5克
• 生菜

培根芝士蛋堡的做法步骤

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步骤 1

和面：老面从冰箱里提前拿出来解冻。撕成小块，和除黄油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜

步骤 2

基础发酵2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即为发好

步骤 3

将发好的面团排气，分成6等分滚圆，中间发酵15分钟

步骤 4

捏紧面团的收口，刷上蛋黄液，沾满白芝麻

步骤 5

铺在烤盘中，准备二次发酵成两倍大

步骤 6

175度中层烤20分钟

步骤 7

准备汉堡餐包一个，培根、鸡蛋、生菜、芝士片

步骤 8

将汉堡餐包横切成两半

步骤 9

鸡蛋和培根煎熟

步骤 10

将鸡蛋、培根、生菜、芝士片夹在餐包中即可

培根芝士蛋堡的小贴士

吃时用微波炉稍微转一下，使芝士有点稍微融化口感会更好。 汉堡里夹的蔬菜和肉类根据自己喜好随便换。 老面，就是发酵过的面团。做面包或馒头等发酵面食时，将多出来的基础发酵完以后的面团收圆用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室保存即可。使用前，将老面取出在室温下回温后就可以添加进新面团使用了。 老面是极好的天然添加剂，加了老面的面包组织柔韧，口感和保湿性都很好。加了老面的面团也可以不添加酵母，但是用老面发酵会比较慢，所以我这里还是加了一些发酵剂。

菜谱创建时间：2011-06-24 12:09:13