葱花鸡蛋饼

作者： 偏离.于墨尔本.

写在前面-更新于14/10/2019 此菜谱大概是十年前留学时候写的 未能达到部分厨友今日的要求实在抱歉 但大家都是成年人，口诛笔伐-实属不必。 今日就两个问题澄清 1，面粉先和水搅拌，再加入鸡蛋确实相较于鸡蛋面粉直接混合不易结块。 2，如果用筷子搅拌仍不能避免面疙瘩的小伙伴，搅拌的工具可以换成手动的打蛋器，面糊会更细腻。

用料

• 鸡蛋 4个
• 面粉 140g
• 葱花
• 盐 适量
• 水 适量

葱花鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加盐打匀

步骤 2

加入面粉

步骤 3

添水，至浓稠度适中

步骤 4

加入葱花，搅拌均匀

步骤 5

锅内抹少许油，将面糊倒入中央

步骤 6

然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形

葱花鸡蛋饼的小贴士

1.面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。 2.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。 3.锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。

菜谱创建时间：2011-06-25 10:14:56