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椰汁西米露的做法
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椰汁西米露

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偏离.于墨尔本.
写在前面答各位厨友的话,这篇菜谱发布于2011年(距今天有八年之久),很久也没有看这篇菜谱的反馈。 关于洗不洗西米的问题,如果你觉得西米干净,可以省略此步骤,成品西米比较不容易散。即使是冲洗一次,也绝对不是让大家把西米浸泡清洗,冲洗的概念-流动的水冲一下,应该是厨友反应西米散掉的原因。 所以如果想成品不散,又觉得西米足够干净的,不要洗!不要洗!不要洗!说三遍! 另外,我想容易让西米变散变成糊糊的原因,我在八年前的菜谱里可能没有写清楚,一定要等水煮沸后再加入西米,否则冷水下锅,不管洗没洗过都会变成糊糊。 *西米本身是淀粉制作的,易溶于水,让西米不糊的主要方法就是要减少和冷水接触的时间,所以不要泡,也不要用冷水煮。 对于此前菜谱中的不详事宜,给大家造成困扰说一声抱歉。但是,人可以有情绪,却不可激进,于人于己为善。今天发现这个叙述不清的事情,特此声明,也希望后面的厨友看过这个贴士之后做出好吃的西米露。

用料

椰汁西米露的做法步骤

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步骤 1

为了避免大家日后菜谱中可能造成的失败,此步骤已经改成“西米备好”。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火将水煮沸,然后加入西米煮西米,煮的过程中不停的搅拌。(一定要沸水下锅,不要冷水,否则你的西米就会变成糊糊)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至西米中间只剩一个小白点的时候,关火,过冷水,捞出备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加水,加热至水沸

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入冰糖、牛奶、椰奶、煮沸

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮沸的椰奶浇在西米上,放置至凉,喜欢更冰的TX可以等凉后放到冰箱里冷藏

椰汁西米露的小贴士

做出来的口感很好,而且很通透,喝起来很舒服。火候很重要,一定要煮到西米中间只剩一个白点的时候关火,否则再煮就煮大了。

菜谱创建时间:2011-06-24 13:29:22
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