甜酱鸡丁

作者： 蝶儿sl

用料

• 鸡胸肉 适量
• 甜面酱 少许
• 青椒 少许
• 胡萝卜 少许
• 黄瓜 少许
• 白糖 少许
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 味精 少许
• 淀粉 少许
• 花雕酒 少许

甜酱鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净切丁，生姜、大葱切片。将鸡丁用淀粉、花雕酒、胡椒粉、生姜、大葱腌制10分钟

步骤 2

黄瓜、胡萝卜去皮切小块，青椒切块

步骤 3

因黄瓜含水较多，直接炒会影响菜品的菜形，所以应先将黄瓜用盐腌一下，去除多余水分，再洗净备用

步骤 4

起油锅，油温升至4、5成热时，因胡萝卜不太容易熟应先将胡萝卜爆一下，再下入鸡丁划散，表面发白时盛出，鸡肉里面没熟不要紧

步骤 5

炒锅内放油，油温升至7、8成热时加入2大调羹甜面酱和2小袋番茄沙司，再加少许白糖，炒至浓稠有香味时，加入胡萝卜、鸡丁、黄瓜、青椒、鸡丁，快速翻炒1分钟，加入味精出锅

甜酱鸡丁的小贴士

火候非常重要，火小了鸡肉不熟，火大了鸡肉变老，失去嫩滑感。

菜谱创建时间：2011-05-19 11:22:22