用 App 打开, 收藏这道菜谱

鱼香豇豆

豇豆,算是盛夏最多出现在餐桌上的家常菜之一了。用鱼香汁来调味的鱼香豇豆。个人感觉这个味道很适合夏天,非常开胃。

作者: 月亮晶晶

用料  

  • 豇豆用淡盐水浸泡,冲洗干净,择去两头,从当中切一刀。锅里烧开半锅水,放一小勺盐,滴两滴食用油

  • 把豇豆放入焯水大约两分钟

  • 焯好水的豇豆捞出,立即泡在冰水中降温

  • 降温后的豇豆捞出沥干水分,切段,放大盆中,放盐和鸡精码味

  • 姜蒜剁细末,葱切葱花,泡椒切碎,全部放在一个小碗中

  • 锅中油烧热,浇入小碗中激出香味

  • 浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀

  • 倒入凉透的豇豆中拌匀即可

小贴士

1. 豇豆焯水后放冰水里降温,可以保持将豇豆碧绿的颜色和脆感。
2. 最后一步,需要等豇豆完全凉透再拌调味汁。
3. 现拌现吃,不要因为想入味而放置几个小时再吃,一个营养随着时间流走了,二个时间长了豇豆颜色会变黄,不好看了。

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部745个菜谱