鱼香豇豆

作者： 月亮晶晶

豇豆，算是盛夏最多出现在餐桌上的家常菜之一了。用鱼香汁来调味的鱼香豇豆。个人感觉这个味道很适合夏天，非常开胃。

用料

• 豇豆 250克
• 葱 10克
• 姜 15克
• 蒜 15克
• 泡红辣椒 30克
• 醋 1汤匙
• 糖 20克
• 酱油 1茶匙
• 香油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

鱼香豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀。锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油

步骤 2

把豇豆放入焯水大约两分钟

步骤 3

焯好水的豇豆捞出，立即泡在冰水中降温

步骤 4

降温后的豇豆捞出沥干水分，切段，放大盆中，放盐和鸡精码味

步骤 5

姜蒜剁细末，葱切葱花，泡椒切碎，全部放在一个小碗中

步骤 6

锅中油烧热，浇入小碗中激出香味

步骤 7

浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀

步骤 8

倒入凉透的豇豆中拌匀即可

鱼香豇豆的小贴士

1. 豇豆焯水后放冰水里降温，可以保持将豇豆碧绿的颜色和脆感。 2. 最后一步，需要等豇豆完全凉透再拌调味汁。 3. 现拌现吃，不要因为想入味而放置几个小时再吃，一个营养随着时间流走了，二个时间长了豇豆颜色会变黄，不好看了。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:49:40