萨其玛

作者： 风中彩虹

用料

• 普通面粉 250克
• 麦芽糖 150克
• 鸡蛋 3个
• 酵母粉 3克
• 白砂糖 150克
• 葡萄干
• 蔓越莓
• 核桃仁(切碎)
• 熟芝麻
• 水 80ML

萨其玛的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入大碗中，打散出泡

步骤 2

面粉+酵母粉倒入蛋液中，搅拌匀，和成面团，松弛一会

步骤 3

将面擀成大薄片，面片上撒上薄面，折叠起来，切成细面条

步骤 4

切好的面条要抖开，撒些薄面以防粘连

步骤 5

油烧热，先扔一小根面，浮起来就可以炸了，分批把细面条放入炸

步骤 6

面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油

步骤 7

炸好的面条会有很多，显得很壮观。炸面条的同时开始熬糖

步骤 8

将麦芽糖、白砂糖、水一起放入锅中，小火慢慢煮，边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝

步骤 9

糖煮至火候，关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀，尽量使所有面条都沾上糖浆，此时动作要快，否则糖浆会干

步骤 10

拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实

步骤 11

晾凉后取出切块即可

萨其玛的小贴士

1、加酵母粉可使口感更膨松，也可不加，口感也很好。 2、面条尽量切细，油炸时会膨胀很多。 3、炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了。 4、白砂糖的量可根据口味适当减少。 5、添加的果仁果料可依个人口味选择添加，可以加入面条中一起拌匀，也可以铺在容器中，粘在成品表面。 6、最后装萨其玛的容器，要事先涂好油(防沾，方便取出)。

菜谱创建时间：2011-06-27 13:43:23