粉蒸韭菜包鸡蛋的做法

粉蒸韭菜包鸡蛋

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作者: 风中彩虹
风中彩虹
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用料  

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  • 韭菜洗净沥干水分,切成碎段

  • 韭菜碎拌入剁椒,拌匀

  • 倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭

  • 拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀

  • 将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎

  • 在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋

  • 鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住

  • 上开水锅,大火蒸约15分钟

小贴士

1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉。
2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)。
3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。

菜谱创建时间:2011-06-26 11:44:04
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