酸奶山药豆

作者： 风中彩虹

这个比黄豆大不了多少，长得特像迷你土豆、土里土气的小东西，通常把它叫做山药豆、山药蛋（还有人把土豆叫山药蛋），其实人家的大名很优雅很诗意，叫“零余子”。 它是山药的茎部叶腋间生出的卷曲的球形幼芽，是一种气生块茎，专称零余子，又名山药蛋。可以当成食物，也可以象种子那样供繁殖之用。它的营养、功能都和普通山药差不多，是冬天补肾强身的好食材。中药书上对零余子的功用介绍为：补虚、益肾、强腰，主治虚劳。食之不饥。补虚益肾强腰，是指补肾强身。食之不饥，用现在话来讲，就是饱腹感强，吃下去不容易饿——这种效果最大的好处是利于减肥。 在正确烹调时（如蒸、煮），用薯类食物包括山药、红薯、土豆、芋头代替其他热量高、脂肪含量高的食物，会有非常好的减肥效果，能量低、饱腹感强。用它们来代替主食也可使主食的营养更加多样化。

用料

• 山药豆
• 原味酸奶
• 蓝莓果酱

酸奶山药豆的做法步骤

步骤 1

将山药豆洗净，山药豆上有很多土，要多洗几遍才能彻底洗净

步骤 2

洗净的山药豆放入平底盘中摊开，入蒸锅中，蒸10分钟即可

步骤 3

蒸的同时，将酸奶和果酱放入大碗中，彻底搅拌均匀

步骤 4

吃的时候，把果酱酸奶浇在蒸熟的山药豆上即可

酸奶山药豆的小贴士

1、酸奶和果酱的比例自己选择，果酱不宜太多，不然太甜了，热量也会随之升高。 2、山药的皮都是可以吃的，这小山药的皮也完全可以不去。当然如果不喜欢皮的口感可以去，但是这豆子太小了，去皮很麻烦，还是吃了吧，膳食纤维含量高哦。

菜谱创建时间：2011-06-25 17:32:06