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醋椒活鱼的做法
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醋椒活鱼

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作者: 风中彩虹
风中彩虹

用料

醋椒活鱼的做法步骤

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步骤 1

草鱼彻底收拾干净,两边鱼身各切一字刀

步骤 2

烧一锅开水,将鱼放入焯约3分钟,焯至刀品的鱼肉略翻起来,将鱼捞出,水倒掉

步骤 3

锅烧热,倒入油,下葱、姜丝炝锅

步骤 4

倒入白胡椒粉炒香

步骤 5

倒入鸡汤、料酒、盐

步骤 6

随后将焯好的鱼放入,大火煮开,转中火炖约20分钟,炖的过程中要将鱼小心翻身,将两面都炖透

步骤 7

汤色会逐渐变白,炖好后,将鱼整个捞出,放入汤盆中,挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉

步骤 8

把香菜切碎放入鱼盆中,浇入一些米醋,再将汤倒入,点几滴香油即可

醋椒活鱼的小贴士

1、鱼不过油,所以事先焯烫一下去腥 2、后盛鱼时,可以用一个大漏勺将鱼整个捞起,小心放入盆中,即可保持鱼身的完整 3、传统做法,是用猪油,我用植物油代替

菜谱创建时间:2011-05-13 13:09:47
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