醋椒活鱼

作者： 风中彩虹

用料

• 鸡汤 少许
• 鳜鱼或草鱼 一条
• 米醋 少许
• 香菜 适量
• 白胡椒粉 少许
• 葱 少许
• 姜 少许
• 料酒 少许
• 盐 适量

醋椒活鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼彻底收拾干净，两边鱼身各切一字刀

步骤 2

烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉

步骤 3

锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅

步骤 4

倒入白胡椒粉炒香

步骤 5

倒入鸡汤、料酒、盐

步骤 6

随后将焯好的鱼放入，大火煮开，转中火炖约20分钟，炖的过程中要将鱼小心翻身，将两面都炖透

步骤 7

汤色会逐渐变白，炖好后，将鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉

步骤 8

把香菜切碎放入鱼盆中，浇入一些米醋，再将汤倒入，点几滴香油即可

醋椒活鱼的小贴士

1、鱼不过油，所以事先焯烫一下去腥 2、后盛鱼时，可以用一个大漏勺将鱼整个捞起，小心放入盆中，即可保持鱼身的完整 3、传统做法，是用猪油，我用植物油代替

菜谱创建时间：2011-05-13 13:09:47