酱猪蹄

作者： 风中彩虹

用料

• 猪蹄 两只
• 干黄酱 40克
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花椒
• 大料
• 桂皮
• 陈皮
• 干红辣椒
• 香叶
• 冰糖
• 料酒
• 醋

酱猪蹄的做法步骤

步骤 1

将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净

步骤 2

将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分

步骤 3

锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味

步骤 4

随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋

步骤 5

倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱

步骤 6

锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时

步骤 7

最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可

酱猪蹄的小贴士

1、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。 2、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。 3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。

菜谱创建时间：2011-06-25 17:22:41