吮指圆满香辣盘盘虾

作者： 紫色透明

虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味，有菜中之“甘草”的美称。选虾时要看个体完整、虾壳完整、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳。 给过年餐桌上添置一些火辣的味道。过瘾，诱人非它莫属。吮指的，那是想想就会流口水的呦。摆盘考虑到菜的气势和寓意，摆成了圆形，圆满的意思。做成了辣味也是为了来年红火的寓意。

用料

• 鸡汤
• 青虾 250克
• 葱姜蒜
• 花椒
• 麻椒
• 八角
• 干辣椒
• 青笋
• 生菜
• 麻辣烫火锅料
• 盐
• 生抽
• 糖
• 料酒

吮指圆满香辣盘盘虾的做法步骤

步骤 1

青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜

步骤 2

配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐

步骤 3

热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味

步骤 4

放入干辣椒，小火煸出香味

步骤 5

放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香

步骤 6

炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒

步骤 7

下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀

步骤 8

加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长

步骤 9

生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可

吮指圆满香辣盘盘虾的小贴士

ps: 1.实践后觉得如果想煮的久一些，可以晚些放青笋，因为很好熟。 2.炒虾的时候就可以放入生抽等调料，一个是青笋数量不是很多，很好入味。另外是先放生抽避免青笋上色过重。 3.鸡汤可以用浓汤宝老母鸡汤来调制，很方便。

菜谱创建时间：2011-06-28 15:30:02