果酱糖醋排骨

作者： 紫色透明

这个糖醋排骨最大的特点就是没有放糖，但味道绝对是糖醋滴。用奇异果果酱煮排骨，既可以上色，又可以增加果香，提升炖肉中的复合香味，一举多得呐。

用料

• 排骨 适量
• 奇异果果酱
• 香叶
• 丁香
• 茴香
• 八角
• 椒
• 桂皮
• 葱段
• 姜片
• 李锦记双茶老抽
• 淀粉
• 盐
• 料酒
• 白醋

果酱糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨放入冷水中，加入少许花椒，八角和料酒，烧开汆烫

步骤 2

开锅后即可捞出排骨沥干备用

步骤 3

淋上2瓷勺量的李锦记双茶老抽

步骤 4

加入适量的淀粉，拌匀腌制10分钟左右

步骤 5

锅中倒入适量的油，约7成热放入排骨

步骤 6

快速翻炒排骨，待油温约9成热，冒白烟时，炒匀捞出控干后备用

步骤 7

取一锅，放入适当的清水，外加半块浓汤宝老母鸡汤，如果排骨量多可以放入一块的浓汤宝

步骤 8

加入2瓷勺的李锦记双茶老抽，少了白醋来调好汤汁。加入适量的盐来调味

步骤 9

加入约小奶瓶量半瓶的奇异果果酱

步骤 10

果酱也可以用其他的口味代替，果酱的用量可以适当增加与减少

步骤 11

把排骨放入调好的汤中，加入八角，桂皮，丁香，茴香，香叶

步骤 12

大火烧开后，炖煮40分钟到一小时左右，最后大火收汁

果酱糖醋排骨的小贴士

这次我用的排骨，不是纯排，而是脆排。排骨中带有脆骨，脆骨能很好的补充钙质，可以边吃肉边补钙。之前有朋友问我李锦记新出的双茶老抽是哪两种茶，再此统一说一下。李锦记双茶老抽，添加普洱茶、绿茶，功能主要是清香双倍去腻。

菜谱创建时间：2011-06-27 14:20:31