香甜炼乳玉米烙

作者： 紫色透明

这玉米烙做起来太容易，做完了自己还给吃了一半，吃完一边后悔，一边还很满足美滋滋的。

用料

• 玉米罐头 1罐
• 炼乳 10克
• 玉米粉

香甜炼乳玉米烙的做法步骤

步骤 1

玉米罐头沥干水分固体250克

步骤 2

加入1炼乳拌匀，可根据自己喜好适当增减

步骤 3

放入适当的淀粉，我用的是玉米粉，红薯粉也行

步骤 4

把玉米和淀粉充分搅拌匀

步骤 5

炒锅中加入适量的油，先加热约7.8成热。然后倒出来放入一个耐热的容器中备用

步骤 6

锅中留少许底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中，用勺子按平。如果按的时候觉得太干，可以适当淋上少许水，来做适当后期调整

步骤 7

按平后，见玉米之间可以粘在一起了，放入刚才加热到7.8成热的油

步骤 8

不够可以补几勺油，不没过玉米，也最好能浸满玉米

步骤 9

转中火加热，在保证不糊的状态下，尽量大火，这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了，小火定型慢容易散，而且还容易让更多的油浸入到玉米中

步骤 10

看到定型后，就可关火，准备取出。取出的时候沥干油，用铲子慢慢拖起来

步骤 11

取出的玉米烙直接放到厨房用纸上，吸油。可以多垫2层

步骤 12

吸掉多余油脂后，用刀切成小块，装盘食用

香甜炼乳玉米烙的小贴士

友情提示： 1.没有炼乳的可以不放，吃的时候少一些甜度。 2.玉米烙煎的时候可以适当转动一下，让它受热均匀。 3.用非不粘锅的可以适当多晃动锅子，以免粘在锅底。 4.定型过后，如果没有达到自己喜欢的效果可以再转小火，以免煎糊了。 5.火力的把握根据自己家炉灶的实际情况来自行掌握。 6.装盘后可用装饰糖或者蔬菜粒来装饰，提高美观度。 淀粉我用的家里现有的玉米粉，红薯粉更好，会更加粘。淀粉我没有称量，试着放的，感觉粘糊了稀稠了就成。不要太干，太干不容易铺开。也别过于稀哈，差不多就行。煎锅最好选用不沾的，这样不会粘在锅上。如果圆底的炒锅更好，出来就是跟东北人那篇我介绍的圆底的玉米烙那种效果。

菜谱创建时间：2011-06-27 13:53:12