豇豆烫面蒸饺

作者： 紫色透明

蒸饺比煎的健康，比水煮的味道保留更好。那么说起蒸饺，不能不提的就是这个“烫面”了，这个可是蒸饺最重要的一步。北方人大多吃蒸饺都是这种烫面的手法。

用料

• 豇豆 250克
• 中筋面粉 400克（富强粉）
• 猪肉馅 100克
• 盐
• 蚝油
• 料酒
• 生抽
• 白胡椒粉
• 姜粉
• 香油
• 热水 约200ml

豇豆烫面蒸饺的做法步骤

步骤 1

原料:豇豆250克，猪肉馅100克，盐，蚝油，料酒，生抽，白胡椒粉，姜粉，香油

步骤 2

制作：（先和面后拌馅，为了直观我把拌馅介绍在前面。）锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用

步骤 3

焯到豇豆变色关火捞出沥干

步骤 4

沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用

步骤 5

猪肉馅用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水，继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可

步骤 6

调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调好咸味

步骤 7

拌好的肉末豇豆馅，可以再淋上一点香油滋润一下

步骤 8

原料：中筋面粉400克（富强粉），热水约200ml

步骤 9

制作：面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后，盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右

步骤 10

取出面团揪好剂子，一个剂子约30克，撒上薄面避免互相沾粘

步骤 11

把剂子擀成中间厚，两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅

步骤 12

包成自己中意的造型

步骤 13

蒸锅中倒入清水烧开，铺上潮湿的屉布，上汽后放入包好的饺子

步骤 14

盖上锅盖，中火约10-15分钟即可

豇豆烫面蒸饺的小贴士

友情提示： 1.蒸饺建议趁热食用，冷了会变硬，在此加热即可。 2.可以用醒面的时间来做馅儿，统筹安排。 3.用水打的肉馅包出来的饺子，是抱团的，不容易散。

菜谱创建时间：2011-06-27 13:19:57