用APP打开
罗密亚西饼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

罗密亚西饼

3950人浏览 206人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
作者: 紫色透明
紫色透明
今天的这个挤花饼干,面糊较湿,面比较软,无法用手直接操作,所以借助裱花嘴来塑形。这种饼干的面糊不要太稀也别太稠。太稀了挤出来花纹不清晰,如果太稠了不好挤。还有就是掌握好挤花的角度,控制好力度,要不会不匀称。

用料

罗密亚西饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

内陷原料:大杏仁片20克,核桃仁10克,白砂糖30克,糖桂花20克,黄油20克

步骤 2

制作:我用的是杏仁片和核桃仁,也可以只用杏仁片,或者其他干果

步骤 3

干果切碎即可

步骤 4

锅中放入白砂糖和糖桂花,熬化至沸腾

步骤 5

再加入黄油和干果碎,用勺子慢慢搅拌,待汤汁收干即可

步骤 6

原料:黄油75克,糖粉100克,蛋白55克,低筋面粉150克

步骤 7

制作:黄油软化切成块,放入糖粉

步骤 8

先用橡皮刮刀拌匀

步骤 9

再用搅拌机搅拌均匀打发

步骤 10

加入蛋白搅拌均匀

步骤 11

在面糊中筛入低粉

步骤 12

用刮刀以不规则的方向拌匀

步骤 13

装入罗密亚裱花嘴,放入面糊

步骤 14

用罗密亚花嘴贴住烤盘以垂直方式挤出直径约5cm的圆形

步骤 15

填入熬好的糖馅,如果糖馅干了变成固态,可以再加热融化即可

罗密亚西饼的小贴士

友情提示: 1.挤花的时候用力要均匀,要不会一边花瓣大一边花瓣小。 2.煮好的馅料如果凝固了可以在加热融化,或者切成小丁备用,等填入馅料后,一加热就会化的。

菜谱创建时间:2011-06-27 13:02:20
换个做法
还有227种做法,这就去看 >>