桂花南瓜糕

作者： 紫色透明

嫩黄嫩黄的南瓜，让这个母亲节变得更加柔软、温暖。 加了糖桂花在上面，更显剔透、精致了。 夏季是甜品的季节，夏季是甜品的舞台。 今天就是立夏了，甜品季已经悄悄的来了。 就让我用这道甜品带着我对妈妈们的祝福打开入夏的甜品盛宴吧。

用料

• 南瓜 半个
• 琼脂 5克
• 白砂糖 适量
• 淡奶油 2汤勺

桂花南瓜糕的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净去皮切成片放入锅中，加入适量清水，没过南瓜即可。煮至南瓜用筷子可轻易扎透变软

步骤 2

冷却煮好的熟南瓜至室温后，连同煮南瓜水和南瓜一起放入搅拌机内，打成南瓜泥倒入容器中

步骤 3

琼脂用清水泡软后，放入小锅中，加入200ml清水一起小火煮至融化

步骤 4

把煮融化的琼脂液倒入杯中备用

步骤 5

在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油调匀。趁热再加入约50ml左右的琼脂液搅拌均匀

步骤 6

把调制好的南瓜糊灌入硅胶模具中，冰箱冷藏1小时左右即可顺利脱模（硅胶模具好脱模，不需要任何防粘处理）取出后淋上糖桂花即可食用

桂花南瓜糕的小贴士

1.如果制作的量大，可以增加琼脂液的使用。 2.琼脂溶化后会有味道，介意的朋友可以用鱼胶粉代替，但鱼胶粉不如琼脂凝固力强，所以徐适当增加用量。 3.琼脂的特性在28-35℃之间就可以凝结，现在北京的气候室温下就可以凝结。 4.加入淡奶油是为了更好的融合，如果没有就加牛奶吧。 5.琼脂液和南瓜糊一定都要在热的情况下搅拌均匀，因为琼脂不溶解于冷水

菜谱创建时间：2011-06-22 17:11:40