香蕉蜜豆小面包

作者： 要做面包达人的丸子

用料

• 香蕉泥 105g
• 高粉（金像） 265g
• 蜜豆
• 鸡蛋 1个
• 鲜奶油（安佳） 55g
• 糖 35g
• 盐 1小匙
• 干酵母 1又1/2小匙
• 黄油 20g
• 水 20g

香蕉蜜豆小面包的做法步骤

步骤 1

将香蕉用叉子弄成泥状，备用

步骤 2

将香蕉泥和除了黄油之外的原材料搅拌成团后加入黄油，揉至扩展阶段

步骤 3

一次发酵（28°，湿度65度，60分钟）

步骤 4

一次发酵结束后，分割成6份，滚圆，松弛15分钟

步骤 5

整形，在每个里面包上蜜豆，做成圆形，开始二次发酵：28.5°，湿度65度，45分钟

步骤 6

二次发酵结束后，刷上蛋液，撒上白芝麻

步骤 7

烤箱180°预热，中层，山下火，20分钟

香蕉蜜豆小面包的小贴士

1.香蕉要用熟透了的才好，这样做出来的泥比较好用； 2.温度和湿度我全部都是用的室内温度和湿度，二次发酵的时候没有进行人为的提高； 3.烤的时间，要根据自家的烤箱观察，有的可能15分钟即可； 4.标出红色的部分不是广告哈，呵呵，主要是大家所用的原材料都不相同，发酵的温度和湿度也不一样，所以需要在这几方面注意一下，其实，即使是一样的材料，一样的温度和湿度，在时间上也会有差别的，还望大家自己研究一下。

菜谱创建时间：2011-06-23 12:06:56