蛋白葡萄干吐司

作者： 要做面包达人的丸子

用料

• 酒渍葡萄干 150g
• 高粉 560g
• 蛋白 100g
• 糖 45g
• 盐 12g
• 酵母 9g
• 黄油 56g
• 水 340g

蛋白葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

后油法将所有材料揉至完成阶段，加入葡萄干搅拌均匀

步骤 2

放在泡沫箱中开始一次发酵

步骤 3

一次发酵结束后，排气，平均分成6个，滚圆，松弛15分钟

步骤 4

取出一个面团，收口朝上，擀成椭圆形

步骤 5

将面团二次排擀，卷起，放入吐司模子中，开始二次发酵

步骤 6

烤箱180°预热

步骤 7

二次发酵后，下层35分钟

蛋白葡萄干吐司的小贴士

葡萄干一定要挤干水分，要不然面团会变得稀糊糊的，我以前就这么干过，呵呵，深有体会啊。

菜谱创建时间：2011-06-22 21:49:42