白神酵母吐司

作者： 要做面包达人的丸子

今天上一个吐司吧，没啥特别的，但是里面放了白神酵母，所以感觉又不一样了，如果您手里有这个酵母，就可以尝试一下了！我囤了几盒子的这个酵母，嘿嘿，而且普通的酵母也用的差不多了，所以我最近就总折腾这个酵母了，很给力，嘻嘻！ 原材料：850g一个量，稍微多了些，我还是放进去了，呵呵！

用料

• 高筋面粉 600g
• 白砂糖 30g
• 盐 10g
• 黄油 30g
• 白神酵母 12g
• 白神酵母用水 36g
• 水 310g

白神酵母吐司的做法步骤

步骤 1

准备工作：黄油室温软化备用；白神酵母用水注意温度，在30°-35°左右

步骤 2

将白神酵母溶解在酵母用水中，搅拌均匀，静置5分钟

步骤 3

将所有材料按照后油法搅拌至完成阶段，开始一次发酵

步骤 4

一次发酵结束后，排气，滚圆，松弛15分钟；（差不多是1020g，比平时的850多了有70-100g，所以我就都放进去了，但是这次有些沉底，不知道是不是面团多了的原因）

步骤 5

二次擀卷，放在模子中开始二次发酵

步骤 6

9分满，盖上盖子，放到已经预热到180度的烤箱内，最下层或者中下层50分钟

步骤 7

出炉后脱模晾凉

白神酵母吐司的小贴士

我发现自己做的东西没有添加剂就是不行，我放在室温下，我家也是暖和了些，4天就长毛了，呵呵，看着这些毛心里很复杂，开心的是自己做的东西就是比外面卖的好，那些面包，室温放个半个月都不会坏，伤心的是，自己辛苦做的，放到长毛了，呵呵！

菜谱创建时间：2011-06-21 18:08:36