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卤肉饭的做法
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卤肉饭

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作者: 万万
万万

卤肉饭的用料

卤肉饭的做法步骤

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步骤 1

肉切大块,过水焯10分钟。捞出冲洗净

步骤 2

切小丁。香菇洗净切丁

步骤 3

锅里热油,加姜片与洋葱头碎小火煎炸至金黄。加入肉丁与香菇翻炒

步骤 4

倒入老抽与生抽继续翻炒

步骤 5

然后倒入紫砂煲,加水没过肉

步骤 6

放八角,桂皮,葱段,蒜

步骤 7

高档2个小时。若不够咸,可提前半小时再加适量盐。至汤汁稍收

步骤 8

可加入几个水煮蛋一起卤制

步骤 9

米与水1:1蒸制干饭,放上卤肉,卤蛋,烫熟的小青菜同食即可

卤肉饭的小贴士

卤肉选择五花肉更加合适。但我怕肥,只瘦肉又会柴。所以加了一小块带皮肉同卤。 台湾卤肉饭选用小的红葱头。裹粉后炸酥捞出压碎制成调料,吃卤肉饭时拌入,很提味。 小红葱头不好买。我用大红葱头代替。且没油炸,直接炝锅用。味道也很不错。

菜谱创建时间:2011-06-25 08:21:31
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