腊鸡饭的做法

腊鸡饭

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作者: 万万
万万
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用料  

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  • 鸡腿洗净晾干,剔骨

  • 肉放入容器,加所有调料(可先把调料烧开至盐糖全部融化,晾温),拌匀

  • 密封,入冰箱冷藏腌制2-3天

  • 取出,用棉绳绑成卷,一个全鸡腿可绑成一个卷,也可以剪开绑成两个。有些难度,两人搭配操作

  • 至阴冷处阴干7-10天左右,可见肉渐渐缩紧,泛油

  • 做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长,则可冷冻

  • 吃时,入蒸锅蒸半小时左右即可

  • 取下麻绳,切片,摆盘

  • 可搭配米饭和青菜做成腊鸡饭

小贴士

1.调料的量根据自己口味定,爱甜,爱咸,爱辣,爱酱油。。。
2.用棉绳把鸡腿绑成卷为了美观,也可不绑。或者干脆不剔骨,直接腌制,那样可稍多加料,多腌制一天。

菜谱创建时间:2011-06-24 16:40:19
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