菠萝乳酪慕斯

作者： 万万

用料

• 菠萝酱 100g
• 菠萝块 适量
• 低粉 100g
• 淡奶油 150ml+100ml
• 奶油奶酪 100g
• 蛋 4个
• 白砂糖 30g+30g
• 牛奶 20g+50ml+30ml
• 黄油 30g
• 吉利丁片 1片（5g）
• 菠萝味QQ糖 一小包
• 温水 少量
• 草莓 2个

菠萝乳酪慕斯的做法步骤

步骤 1

全蛋海绵做法，做成蛋糕坯。可以切成两个6寸的蛋糕坯。用梅花模刻出蛋糕坯，把边切小一圈，铺在包了锡纸的梅花慕斯圈内，底下垫慕斯垫片或者蛋糕模的底或者平盘

步骤 2

吉利丁片放入凉水中泡软，沥干，放入牛奶中（30ml），底下垫盆热水融化。淡奶油加糖打至6-7分发备用

步骤 3

奶油奶酪切成小块，放入盆中，隔热水打匀至无颗粒状态，加菠萝酱拌匀

步骤 4

倒入剩余牛奶（50ml）拌匀，倒入打发好的淡奶油拌匀即成慕斯液，倒入慕斯圈中入冰箱冷藏4小时以上，过夜最好

步骤 5

QQ糖加温水，隔热水融化倒在凝固好的慕斯上，重新放入冰箱冷藏1-2小时。脱模时用热毛巾捂住慕斯圈围边，或者用吹风机吹一会

步骤 6

可以把慕斯先揭去锡纸，移入想要的盘中再脱模，装饰。打发的淡奶油，用裱花嘴挤成花，加水果装扮即可

菜谱创建时间：2011-06-24 13:10:55