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皮蛋拌豆腐的做法
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皮蛋拌豆腐

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作者: 万万
万万
皮蛋拌豆腐中的豆腐通常都选择内酯豆腐或者绢豆腐,总之都是嫩豆腐,这样可以中和皮蛋与咸蛋厚重的口感。

用料

皮蛋拌豆腐的做法步骤

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步骤 1

内酯豆腐用刀划开上面,倒扣在盘中,放置一会会出很多水,倒掉水

步骤 2

切成大小合适的块,摆入盘中备用。皮蛋切丁。切皮蛋的时候,先把刀沾凉水再切,这样切的皮蛋不粘刀,整齐

步骤 3

咸蛋黄取出备用。香菜切碎,蒜拍碎,加辅料中的所有材料拌匀成料汁。先把切好的皮蛋铺在豆腐上,再碾碎咸蛋黄放在豆腐上,最后把料汁浇上即可

皮蛋拌豆腐的小贴士

摆入盘中的豆腐会出一些水,先用厨房纸吸掉水,再放皮蛋,咸蛋黄,再浇入料汁,这样拌出的皮蛋豆腐才好吃

菜谱创建时间:2011-06-23 17:06:57
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