用APP打开
茄子焖面的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

茄子焖面

3.4万人浏览 2775人收藏 56人做过
APP中查看更多做法
作者: 万万
万万
焖面是面条中非常令我这嗜面狂人满意的一种做法。蔬菜面条一锅出,面条能融进非常浓郁的菜香,使得蔬菜和面条完美结合,加点肉,整锅的香气,不言而喻了。 之前做过芸豆焖面味道就非常好,这次用茄子焖面,同样让我满意哈。以后继续‘开发’更多口味的焖面。 焖面需要选用鲜面条,可以很宽,但不易太粗。太粗的面条不好熟。要用厚底的锅子,这样万一水少了,也不容易粘锅。 茄子选用长茄子。长茄子与圆茄子相比,茄肉更容易炖烂,茄子味道能更好的融进面里,只闻茄香,不见茄样。 焖面同样不可少的一味调料是大蒜,青蒜更好,连颜色也一起调了。加入蒜香的焖面味道瞬间升华。

用料

茄子焖面的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

茄子去皮切片,五花肉切片,蒜切碎备用。锅里热油,葱姜爆香,放入五花肉小火煎一下,把五花肉里的油煎出。因为五花肉出油,所以开始锅里热油不需太多,1汤匙即可

步骤 2

放入茄子小火翻炒,把茄子彻底炒软,倒入老抽生抽继续翻炒均匀。然后加入水没过茄子1cm,放一个八角,炖5分钟。水放多少随意,喜欢吃软面条就可以多放点,喜欢劲道的面条就少放些水

步骤 3

然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出,把鲜面条分散开来铺在锅里,均匀浇上一勺汤汁,不需翻动,盖盖中火焖2分钟。剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上,最后浇完汤汁把面条拌匀收汁,放入蒜碎即可出锅

茄子焖面的小贴士

因为放了老抽和生抽,咸味足够,不需再放盐。如果不喜欢太咸的,可以少放一勺生抽。

菜谱创建时间:2011-06-23 14:36:54
换个做法