香辣牛肉粉

作者： 万万

用料

• 油炸花生米
• 米粉 300g
• 牛腩 500g
• 小油菜 几棵
• 榨菜
• 酸豆角
• 香菜
• 香葱
• 辣椒油
• 笨鸡蛋 6个
• 葱
• 姜 几片
• 油 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 生抽 3汤匙
• 八角 1个
• 桂皮 一块
• 香叶 几片
• 盐 适量

香辣牛肉粉的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净切小块，过水焯一下，洗去浮沫

步骤 2

备好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳

步骤 3

锅里热油，加葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水

步骤 4

水开后加入八角桂皮香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可

步骤 5

米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中，浇入牛肉以及汤，以及汤中鸡蛋，加上2中备好的材料，浇上辣椒油即可

菜谱创建时间：2011-06-23 14:07:26