河南蒸面

作者： 万万

用料

• 鲜面条 150g
• 长豆角 150g
• 颈背肉 50g
• 番茄 1个
• 油 3汤匙
• 葱姜 几片
• 老抽 1/2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 八角 1个
• 大蒜 几瓣

河南蒸面的做法步骤

步骤 1

鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用。要用鲜面条，我用圆形，不要太粗。或者用扁窄的，不要太宽

步骤 2

豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀

步骤 3

依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟。放入一个番茄很提味

步骤 4

然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可

河南蒸面的小贴士

也可以第三部完毕后直接关火，不用取出汤汁，把面条放入后拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上，大火蒸10分钟即可

菜谱创建时间：2011-06-22 16:51:38