潘多洛

作者： 万万

用料

• 橙皮屑 1大匙
• 金像高粉 100g+150g
• 低粉 50g
• 酵母粉 2g+2g
• 牛奶 75g+50g
• 白砂糖 60g
• 盐 2g
• 笨鸭蛋 1个
• 黄油 100g

潘多洛的做法步骤

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步骤 1

金像高粉100g，酵母粉2g，牛奶75g全部混合，搅拌成均匀面团即可，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时。然后取出掰小块加入面包机桶，加入金像高粉150g，低粉50g，白砂糖60g，盐2g，笨鸭蛋1个（去壳80g），牛奶50g，酵母2g，揉至稍具延展性的面团，加入切小丁的黄油（黄油无需提前软化）继续揉至可拉出大片有筋度的薄膜，薄膜破洞呈圆滑状

步骤 2

加入橙皮屑继续搅几分钟均匀即可。面团放入容器中，盖保鲜膜发酵至2倍大

步骤 3

彻底排气，分割成2等份，滚圆收口朝上放入烤模内，盖上保鲜膜最后发酵约40分钟至9分满

步骤 4

烤模盖上铁板或者蛋糕模活底或者披萨盘等，上面压重物，我压了烤碗。放入预热170度的烤箱，放在下层烤网上，烤约35分钟。出炉立刻脱模，凉后撒糖粉

潘多洛的小贴士

我用的笨鸭蛋，蛋黄非常大。若用鸡蛋的话，可以用一个全蛋+一个蛋黄.因为金像比较吸水，所以我用了50g奶。原方是35g蛋黄+50g全蛋+35g牛奶

菜谱创建时间：2011-06-21 14:51:48