草莓皇家夏洛特的做法

草莓皇家夏洛特

做这个蛋糕完全是个突发奇想,只记得之前在什么地方见过这个,后来才知道叫做皇家夏洛特,寓意皇冠,据说是法国厨师送给英国女皇的蛋糕。

作者: 万万
万万
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用料  

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  • 蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加30g糖打至硬性发泡

  • 蛋黄加糖,奶,油,班兰油打匀,筛入低粉拌匀

  • 蛋白蛋黄糊拌匀,烤箱预热160度,中层,20分钟。出炉后去掉油纸,稍凉一下卷起

  • 蛋糕卷稍凉后切成薄片,铺在容器里备用。草莓入料理机打成泥,煮开后离火,加入泡软挤干的吉利丁片拌匀放凉备用

  • 淡奶油加10g糖打至六七分发。然后和放凉的草莓吉利丁液拌匀。倒入铺好卷的碗中。如果碗够深,则不要把液倒满,上面再铺一层卷。入冰箱冷藏至少4小时

  • 倒扣,用吹风机加热一小会,取下碗即可。可以随自己喜欢再装饰草莓奶油等

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菜谱创建时间:2011-06-21 13:50:20
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