芦笋虾球

作者： 万万

用料

• 芦笋 250g
• 大虾 15只
• 青红椒 各半个
• 虾油 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 黑胡椒 少许
• 大蒜 三四瓣
• 淀粉 少许
• 大葱 一段
• 盐 1/2茶匙

芦笋虾球的做法步骤

步骤 1

备料。芦笋刮去根部老皮，斜切段，过开水焯烫八九成熟，捞出过凉，沥干备用。青红椒切条，葱切段，大蒜压成蒜泥。大虾切去头部。（虾头不要扔掉，放入油中炸至焦脆后捞出，剩余的虾油是非常好的调料，炒菜可用，拌凉菜也可用。）

步骤 2

虾球做法：去掉虾头的虾身用剪刀开背，挑去虾线，去掉虾皮，留尾端不去。然后用刀横切虾背部

步骤 3

都处理好的虾仁，加生抽、黑胡椒少许、蒜泥，淀粉少许抓匀，腌制20分钟

步骤 4

锅里热虾油，加葱花爆香，放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起，加入芦笋，青红椒翻炒约两三分钟，烹入少许盐即可

菜谱创建时间：2011-05-09 16:47:31