奶油果仁吐司

作者： 万万

超级好味的一款吐司，用了冷藏种的方式，还加了淡奶油，虽然跨时2天，但最后的松软香甜，非常值得。 还有各种干果的香味，吃在嘴里回味无穷。 而且这款吐司保湿性非常好，最后剩余几块放了一周，竟然没坏，也没变干，味道还是非常好。

用料

• 高粉 120g
• 低粉 60g
• 淡奶油 100g
• 水 75g
• 酵母 1/2g+5g
• 金像高粉 240g
• 牛奶 65g
• 蛋液 120g
• 糖 50g
• 盐 5g
• 核桃 30g
• 葡萄干 30g
• 蔓越莓干 30g

奶油果仁吐司的做法步骤

步骤 1

将高粉120g，水75g，酵母1/2g揉匀即可，室温放置1小时，入冰箱冷藏20小时以上即成冰种。然后把冰种撕成小块，与金像高粉240g，低粉60g，牛奶65g，淡奶油100g，蛋液120g，糖50g，盐5g，酵母5g揉至可拉出大片有延展性不易破的透明薄膜，这时投入各种干果

步骤 2

揉几分钟至匀即可，不要揉过长时间，以免破坏面筋。入容器中冷藏发酵12小时至两倍大

步骤 3

取出排气分割6等份，三折翻面旋转90度擀开卷起即可

步骤 4

排入吐司模，至温暖湿润处发酵至8分满。表面刷蛋液，烤箱预热175度，下层，50分钟

奶油果仁吐司的小贴士

葡萄干和蔓越莓干提前浸泡沥干水份。

菜谱创建时间：2011-06-20 17:41:30