大蒜烧鲇鱼

作者： 下厨房用户_suqe

用料

• 鲶鱼 一斤
• 大蒜 适量
• 姜 少许
• 葱 少许
• 香菜 少许
• 花椒 少许
• 大料 少许
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 糖 少许
• 鸡精 少许

大蒜烧鲇鱼的做法步骤

步骤 1

大蒜包好，用适量油把大蒜煸至焦黄捞出备用

步骤 2

葱姜切好后，用煸过蒜的油液煸至焦黄捞出备用姜、葱的处理（分生、熟两部分用）

步骤 3

鲶鱼洗净、斩块，用料酒、盐腌制20分钟

步骤 4

用煎锅葱、姜、蒜的油煎鱼块，煎鱼时可放入少许的花椒、大料同煎

步骤 5

待遇煎至两面焦黄时，调碗汁：取一小碗加入适量的生的葱、姜、蒜生抽、醋、糖调味，加入煎的鱼上一烹，盖盖烧一下

步骤 6

取适量的温水以没过鱼块为好，然后待汤汁收得打不多时，加入之前煎好的葱、姜、蒜、盐、鸡精调味，装盘后撒上些香菜即可

大蒜烧鲇鱼的小贴士

1、煎鱼时尽量使用大火，不容易粘锅，剪出来的鱼会比较漂亮。 2、葱、姜、蒜份生、熟两部分用 3、这样用特制的油煎鱼（用煎过葱、姜、蒜的油），去腥的效果真很好。

菜谱创建时间：2011-05-09 11:25:45