自制草莓果酱的做法

自制草莓果酱

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作者: 君之
君之

自制草莓果酱的用料  

自制草莓果酱的做法步骤

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  • 草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半

  • 在草莓里加入细砂糖

  • 用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)

  • 冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了

  • 将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)

  • 不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干

  • 当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了

  • 将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存

自制草莓果酱的小贴士

1、草莓需要先切开,并用糖腌渍至水分渗出,再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时,效果会更好,如果等不及,三个小时也OK。
2、因为草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,而不用窄口的奶锅等锅具。
3、草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,所以配方内加入少许柠檬汁,你可以用新鲜柠檬现挤的汁,也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5、装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干,能让果酱保存的更久。
6、如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。

菜谱创建时间:2011-06-19 16:59:42
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