洋葱炒鸡蛋

作者： 文怡

很适合老人吃的一道菜------洋葱炒鸡蛋

用料

• 鸡蛋 2--3个
• 洋葱 1个中等大小紫皮
• 韭菜 10根左右
• 料酒 1/2茶匙（3ml）
• 清水 1汤匙（15ml）
• 盐 1/2茶匙（约3克）

洋葱炒鸡蛋的做法步骤

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步骤 1

将韭菜择去头部硬皮，清洗干净后切成4cm长的段，洋葱去掉外皮后，切成1.5cm宽的细条。鸡蛋打散，倒入料酒和清水搅匀备用

步骤 2

先把锅烧热，然后倒入油，大火加热，待油7成热时，倒入鸡蛋液，炒成金黄色盛出备用

步骤 3

锅中再倒入一些油，大火加热，待油温5成热时，放入洋葱丝，改成中小火，炒至洋葱微微变软（大约1分钟左右）后，放入盐炒匀，再倒入炒好的鸡蛋

步骤 4

最后马上要出锅时，倒入韭菜，翻炒两三下，马上关火

洋葱炒鸡蛋的小贴士

**洋葱是一种很有营养的蔬菜，尤其针对血脂高的人群，或者老年人有着很好的食疗效果。 **洋葱可以选择紫皮的，也可以选择白皮的。紫皮洋葱的口味上更辛辣，而白皮洋葱的口味略甜一些。 **炒鸡蛋时，在打散的鸡蛋中淋入一点点料酒和水，可以在炒制时，令鸡蛋更软嫩。 ***洋葱不要切的过细，否则，在炒制过程中容易变得太软烂，没有嚼劲儿。当然了，如果老人的牙不好，切的细一点儿去炒则更好。点击这里查看：切洋葱不流泪的妙招 **鸡蛋很容易吸收盐分，因此在用炒鸡蛋配菜的时候，一定先给菜放盐，最后再放入炒好的鸡蛋。否则在放盐之前放炒好的鸡蛋，盐都被鸡蛋吸走啦，鸡蛋很咸，但菜却没味道。 **韭菜要临出锅时放，利用锅内的余温把韭菜温熟，韭菜很容易熟，加热的时间太久，口感不好，而且会出臭味。

菜谱创建时间：2011-05-06 16:10:42