印尼炒饭

作者： 文怡

家里的剩饭换个口味吃------印尼炒饭

用料

• 隔夜剩米饭 300克
• 甜酱油 1汤匙（15ml）
• 鸡胸肉 80克
• 虾 5只
• 胡萝卜 50克
• 鸡蛋 2个
• 熟青豆 10克
• sambal酱 2汤匙（30ml）
• 老抽 2汤匙（30ml）
• 盐 1茶匙（5克）

印尼炒饭的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉去筋膜洗净后，切成1.5cm见方的小丁。虾去皮，去头，去沙线后，切成1.5cm长的丁，胡萝卜去皮后切成1cm见方的小丁备用

步骤 2

煮一锅水，水开后，放入一点点盐，然后分别放入胡萝卜丁，鸡丁煮2分钟，沥干捞出备用。然后再放入虾丁，煮10秒钟，虾肉变红即可捞出

步骤 3

将鸡蛋打成蛋液，然后放入油温为5成热的油锅中，炒熟即可盛出备用

步骤 4

锅中倒入一些油，放入sambal酱，用小火慢慢炒出香味味后，放入米饭，炒至米粒松散时，加入甜酱油，老抽，调味上色后，依次放入炒熟的鸡蛋，焯好的胡萝卜，鸡丁，虾丁，熟青豆，最后调入盐，翻炒均匀即可

步骤 5

炒好的饭盛入碗中整形，然后扣在盘子上，再煎一个简单放在饭上即可

印尼炒饭的小贴士

**米饭最好用隔夜的剩米饭做，如果家里没有剩饭，却想做这个印尼炒饭的话，记得在煮饭时，少放些水，让米煮出来硬一点儿，熟了之后，晾凉之后也可以来做。 **sambal酱是印尼，马来西亚风味的一款常用调味酱，味道稍稍有些辣，但却不是单纯的辣，还有很多复合的味道在里面。炒饭的味道和咱们的酱油炒饭差不多，但是是辣味的酱油炒饭哈。sambal酱很多大型超市的进口货架都可以买到，大约10多块钱一瓶左右。 **炒酱时，要用小火慢慢炒，否则容易糊锅。 **甜酱油，15-20元，在大型超市和西餐调料商店可买到，是东南亚的一种常见调味品。

菜谱创建时间：2011-05-06 15:52:51