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泡椒凤爪的做法
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泡椒凤爪

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作者: 文怡
文怡
好吃的零食自己做------泡椒凤爪

用料

泡椒凤爪的做法步骤

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步骤 1

鸡爪子清洗干净后,用剪刀剪去指甲,并剁成两截

步骤 2

芹菜洗净后,切成3cm长的段,洋葱,胡萝卜去皮,洗净后,切成约4cm长的滚刀块儿备用

步骤 3

烧一锅水,水开后倒入鸡爪子,再次开锅后,撇去浮沫,用笊篱捞出鸡爪子,备用

步骤 4

重新烧一锅开水,放入焯好的鸡爪子,葱姜香叶,中小火煮20分钟。煮好后,倒入冰水中冰凉

步骤 5

另取一锅,倒入凉水,然后放入芹菜段,洋葱胡萝卜块儿,野山椒及汤汁,将所有调料煮开后,继续中火煮

步骤 6

分钟,煮好后晾凉备用

步骤 7

将文字步骤(4)中的鸡爪子捞出(葱姜香叶扔掉),放入冷却后的料水中,浸泡一夜,第二天就可以吃啦

泡椒凤爪的小贴士

**买回来的鸡爪子最好能把整个指甲都剪掉,而不是只剪尖尖的指甲盖儿。 **选择鸡爪子时,瘦的香,胖的嫩,根据自己的口味挑选吧。另外,剁鸡爪子时,下刀力度要大,否则一下斩不断,碎骨会存留在鸡爪子上。吃的时候有小碎骨头,比较麻烦。 **放野山椒时,要连汤汁一起倒入,因为汤汁里面也有浓郁的酸辣味道,不要浪费。 **煮鸡爪子的时间不要太久,时间久了,表皮就容易破裂,外形就不漂亮了。另外鸡爪子煮好后,要马上放入冰水中。热胀冷缩后的爪子,嚼起来有劲道。 **一定要使用白醋,其他的醋都是有颜色的,而且,味道也不如白醋酸。

菜谱创建时间:2011-05-06 15:49:39
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