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蜂蜜芥末烤鸭胸的做法
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蜂蜜芥末烤鸭胸

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作者: 文怡
文怡
水果入菜,菜更香----蜂蜜芥末烤鸭胸

用料

蜂蜜芥末烤鸭胸的做法步骤

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步骤 1

把柠檬和橙子分别榨汁备用

步骤 2

鸭胸洗净后在表皮上切斜十字花刀,撒上盐,白胡椒粉,腌制15分钟。蜂蜜和芥末酱调匀备用

步骤 3

煎锅中倒入底油,油温4成热时,将有鸭皮的那面朝下,用中小火煎至金黄色(大约3分钟左右),然后翻面

步骤 4

再将另一面煎制金黄色

步骤 5

将煎好的鸭胸放在铺有锡纸的烤盘上,用180度烤7分钟后取出,在鸭胸表皮的中间部位刷上蜂蜜芥末汁,再

步骤 6

放入烤箱烤8分钟即可

步骤 7

把柠檬汁和橙子汁混合倒入锅中,加入白糖,大火煮开后马上转小火,边煮边搅拌,煮至冒小泡时,一点点

步骤 8

放入黄油(50克,分3次放入),顺着一个方向不停的搅拌,直至液体变浓稠时关火

步骤 9

步骤 10

最后将做好的柠香橙子黄油汁搭配鸭胸即可

蜂蜜芥末烤鸭胸的小贴士

**鸭胸斜切成十字花刀便于蜂蜜芥末汁更好的进入鸭肉里。鸭子比较适合在夏天里吃,不容易上火。 **带皮的鸭肉在煎的时候会出很多油,所以煎的时候只放少许底油就可以了。煎鸭肉时,先煎带皮的一面,当肉定好型后,再翻面煎。 **用柠香橙子黄油汁来搭配鸭肉,能起到增加果香,去除油腻的作用。尤其在夏天里使用,会很开胃。 **另外,跟大家分享一下挑新奇士橙子的方法。我们市面上常见的新奇士橙子分为两种,一种是夏橙(没有脐,只有一个鼓起的小疙瘩),一种是脐橙(有明显的脐部)。脐橙要比夏橙甜,适合直接吃,而夏橙比脐橙略酸,更加适合做菜,或者榨果汁喝。 **制作柠香橙子汁时,黄油分次加入,并且用搅拌器不停的顺着同一方向搅拌,这样,才能使汁液变浓稠。 **鸭肉要看实际的大小,薄厚,来具体定烤制的时间,总之,建议要吃烤的全熟的鸭肉,这样更安全,更卫生。 **蜂蜜芥末酱的比例是1:1,您可以根据用餐人数,来制作酱料。

菜谱创建时间:2011-05-06 15:35:16
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