蜂蜜芥末烤鸭胸

作者： 文怡

水果入菜，菜更香----蜂蜜芥末烤鸭胸

用料

• 鸭胸 1片
• 芥末酱 2茶匙（10克）
• 蜂蜜 2茶匙（10ml）
• 黄油 50克
• 盐 1/2茶匙（约3克）
• 白胡椒粉 1/4茶匙（约1克）
• 白糖 1/2茶匙（3克）

蜂蜜芥末烤鸭胸的做法步骤

步骤 1

把柠檬和橙子分别榨汁备用

步骤 2

鸭胸洗净后在表皮上切斜十字花刀，撒上盐，白胡椒粉，腌制15分钟。蜂蜜和芥末酱调匀备用

步骤 3

煎锅中倒入底油，油温4成热时，将有鸭皮的那面朝下，用中小火煎至金黄色（大约3分钟左右），然后翻面

步骤 4

再将另一面煎制金黄色

步骤 5

将煎好的鸭胸放在铺有锡纸的烤盘上，用180度烤7分钟后取出，在鸭胸表皮的中间部位刷上蜂蜜芥末汁，再

步骤 6

放入烤箱烤8分钟即可

步骤 7

把柠檬汁和橙子汁混合倒入锅中，加入白糖，大火煮开后马上转小火，边煮边搅拌，煮至冒小泡时，一点点

步骤 8

放入黄油（50克，分3次放入），顺着一个方向不停的搅拌，直至液体变浓稠时关火

步骤 9

步骤 10

最后将做好的柠香橙子黄油汁搭配鸭胸即可

蜂蜜芥末烤鸭胸的小贴士

**鸭胸斜切成十字花刀便于蜂蜜芥末汁更好的进入鸭肉里。鸭子比较适合在夏天里吃，不容易上火。 **带皮的鸭肉在煎的时候会出很多油，所以煎的时候只放少许底油就可以了。煎鸭肉时，先煎带皮的一面，当肉定好型后，再翻面煎。 **用柠香橙子黄油汁来搭配鸭肉，能起到增加果香，去除油腻的作用。尤其在夏天里使用，会很开胃。 **另外，跟大家分享一下挑新奇士橙子的方法。我们市面上常见的新奇士橙子分为两种，一种是夏橙（没有脐，只有一个鼓起的小疙瘩），一种是脐橙（有明显的脐部）。脐橙要比夏橙甜，适合直接吃，而夏橙比脐橙略酸，更加适合做菜，或者榨果汁喝。 **制作柠香橙子汁时，黄油分次加入，并且用搅拌器不停的顺着同一方向搅拌，这样，才能使汁液变浓稠。 **鸭肉要看实际的大小，薄厚，来具体定烤制的时间，总之，建议要吃烤的全熟的鸭肉，这样更安全，更卫生。 **蜂蜜芥末酱的比例是1：1，您可以根据用餐人数，来制作酱料。

菜谱创建时间：2011-05-06 15:35:16