芥蓝炒田螺

作者： 食尚小米

阳春三月最不能错过的一道美食——芥蓝炒田螺

用料

• 田螺
• 芥蓝
• 冬笋
• 红彩椒
• 葱姜蒜
• 花椒
• 大料
• 小茴香
• 豆豉
• 盐
• 糖
• 鲍鱼汁
• 酱油
• 白酒
• 胡椒粉

芥蓝炒田螺的做法步骤

步骤 1

田螺洗净剪去底部,田螺买回家后加盐香油泡

步骤 2

红彩椒切菱形块，芥蓝斜刀切段，冬笋切梳子片，葱姜蒜切末

步骤 3

锅中做开水放少许油、盐，焯熟捞出

步骤 4

锅中做开水，放入田螺焯水祛除异味杂质，另取一锅，锅烧热，锅中放油煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，红椒块翻炒均匀加入鲍鱼汁少许（鲍鱼汁菜市场就有买的，10元左右，比蚝油味道更鲜），加少许酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒调味放入开水末过田螺大火煮二十分钟

步骤 5

待汤汁快要收进，放入芥蓝冬笋翻炒均匀即可出锅装盘

芥蓝炒田螺的小贴士

在蔬菜中带着微微苦味的蔬菜是最利于祛火的，比如芥蓝，田螺的营养价值据估测不低于牡蛎呢，可谓物超所值，而且田螺可以清热解暑，爱吃田螺的筒子们一定要记住了做田螺的时候应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。 田螺食物相克： 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

菜谱创建时间：2011-05-06 12:32:39