凉拌辣白菜

作者： 玉池桃红

巧做夏日开胃小菜——凉拌辣白菜

用料

• 大白菜帮 350克
• 干辣椒 2个
• 花椒 2克

凉拌辣白菜的做法步骤

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步骤 1

大白菜帮洗净

步骤 2

放入开水锅内炒烫1分钟

步骤 3

捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分

步骤 4

白菜帮横向顶刀切成丝，用手挤去多余的水分。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀

步骤 5

干辣椒切成丝

步骤 6

炒锅烧热，加入植物油，先放入花椒炒香，关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝，后把花椒捡掉（也可以不捡，吃的时候再挑出来）

步骤 7

把锅内的油和辣椒丝一起倒在白菜上，拌匀即可

凉拌辣白菜的小贴士

1、白菜帮不可焯烫的时间过长，否则会失去脆爽的口感。 2、白菜帮切丝以后要挤去一些水分，这样拌的时候就不会出太多的水。 3、拌好的白菜丝放入冰箱冷藏1小时再吃口感更好。

菜谱创建时间：2011-05-05 18:10:08