凉拌辣白菜的做法

凉拌辣白菜

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巧做夏日开胃小菜——凉拌辣白菜

作者: 玉池桃红
玉池桃红
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用料  

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  • 大白菜帮洗净

  • 放入开水锅内炒烫1分钟

  • 捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分

  • 白菜帮横向顶刀切成丝,用手挤去多余的水分。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀

  • 干辣椒切成丝

  • 炒锅烧热,加入植物油,先放入花椒炒香,关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝,后把花椒捡掉(也可以不捡,吃的时候再挑出来)

  • 把锅内的油和辣椒丝一起倒在白菜上,拌匀即可

小贴士

1、白菜帮不可焯烫的时间过长,否则会失去脆爽的口感。
2、白菜帮切丝以后要挤去一些水分,这样拌的时候就不会出太多的水。
3、拌好的白菜丝放入冰箱冷藏1小时再吃口感更好。

菜谱创建时间:2011-05-05 18:10:08
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