杭椒牛柳的做法

杭椒牛柳

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作者: 玉池桃红
玉池桃红

杭椒牛柳的用料  

杭椒牛柳的做法步骤

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  • 牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成约0.5厘米厚,5厘米长的条,俺切的有点粗了哦;用淀粉、料酒、小苏打腌一下,并用手抓匀,把所有的水和汁都抓进肉里,炒前加一点食用油防粘

  • 半个洋葱切丝,杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段

  • 锅中放入色拉油,烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉,快速划开,盛出

  • 锅里放油,油热后将姜丝和蒜片爆香,再将洋葱和杭椒下入,出香味后放胡椒碎

  • 加一点点清水,稍微煮一小会,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来

  • 倒入滑好的牛柳,加入蚝油、老抽、盐、糖,最后用水淀粉勾芡

杭椒牛柳的小贴士

1、加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩;
2、牛柳腌制要放一些色拉油,这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开;
3、牛柳下锅滑炒的速度一定要快,才能保证牛柳鲜嫩。

菜谱创建时间:2011-05-05 16:07:26
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