草莓奶油蛋糕卷

作者： 玉池桃红

用料

• 草莓 4个
• 淡奶油 100克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 10克(加入蛋黄)
• 色拉油 50克
• 水 50克
• 白糖 10克

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水

步骤 2

把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀

步骤 3

低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

步骤 4

开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

步骤 5

盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀

步骤 6

把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟，直到表面金黄色

步骤 7

草莓洗干净后切碎粒

步骤 8

淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至硬性

步骤 9

准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上

步骤 10

待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上

步骤 11

在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，再撒上草莓粒

步骤 12

在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便

步骤 13

从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些

步骤 14

最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开食用了

菜谱创建时间：2011-05-05 14:54:42