红油抄手馄饨

作者： 米娅_Mia

馄饨的最过瘾吃法

用料

• 肉糜
• 馄饨皮
• 青菜
• 荠菜
• 鸡蛋
• 盐
• 料酒
• 姜汁
• 芝麻油

红油抄手馄饨的做法步骤

步骤 1

青菜、荠菜摘清洗净

步骤 2

肉糜内加入盐、料酒、姜汁、鸡蛋搅匀

步骤 3

青菜、荠菜洗净后，在开水中汆软，捞出晾凉

步骤 4

凉后的青菜、荠菜在手中挤干水分

步骤 5

将青菜、荠菜剁碎，并再次挤干水分

步骤 6

肉糜内加入菜末拌匀，再调入适量芝麻油即可

步骤 7

馄饨皮上放上适量馅，包起即可（具体包法见后）

步骤 8

开水下锅，煮至再次沸腾，加入适量冷水，等待再次沸腾即可（如果量多的话，多加一次冷水）

步骤 9

捞出沥干，调入红油拌匀即可

红油抄手馄饨的小贴士

我们家包馄饨肉和菜的比例一般是1：2，也就是1份肉、1份青菜、1份荠菜，口感上素菜味儿占比较大，喜欢吃肉的，可以将比例调为1：1，再或者直接包纯肉的，也非常好吃的（纯肉的要用小些的皮包，馅不易过大，否则比较难煮熟）。 馄饨的包法各地都不相同，我介绍的是上海的包法，用你喜欢的方式包吧，不漏馅就行。 煮馄饨时加入适量冷水，是为了让馄饨更易煮熟而皮不烂，如果不加冷水，直接大火滚，容易造成皮已经过熟散开，而馅未熟。

菜谱创建时间：2011-05-05 14:06:25