豆腐花

作者： 米娅_Mia

豆花的秘密

用料

• 黄豆
• 油条
• 紫菜
• 榨菜
• 虾皮
• 内脂粉
• 美极鲜（或生抽）
• 芝麻油
• 辣油

豆腐花的做法步骤

步骤 1

榨菜切末，紫菜、油条剪碎

步骤 2

秤出1.4克的内脂粉备用（以600ml的豆浆为例）

步骤 3

黄豆洗净后放入豆浆机煮成豆浆

步骤 4

豆浆煮好后，将内脂粉放入有盖容器内，加入一点点水调匀

步骤 5

豆浆趁热倒入（要保持在90度左右，不能太凉）

步骤 6

用勺子搅匀

步骤 7

立即盖上盖子保温

步骤 8

大约5分钟，豆浆已经凝固

步骤 9

加入榨菜末、油条碎、虾皮、紫菜碎

步骤 10

调入适量美极鲜、芝麻油，喜欢的话再调入少许辣油即可

豆腐花的小贴士

市场上如果买不到内脂粉，淘宝上有售，它还可以用来做豆腐。 内脂粉的用量请参考使用说明，我家大厨用的是600ml的豆浆，使用了1.4克的内脂粉；粉太多会做成豆腐，太少无法凝固，请仔细参阅包装上的说明。 内脂粉在豆浆煮好后再加水调开，只要一点点水即可，太早调开可能会影响凝固效果。 豆浆要趁热倒入调开的内脂粉中，内脂粉需要温度才能发挥作用，不要让倒入的豆浆低于90度。 倒入豆浆后要马上搅匀，然后加盖，天冷的时候最好再加些保温措施，比如放入相对较密封的微波炉里等待凝固。 没有试过用买来的豆浆做，但应该也可以，只要加热至沸腾后再用即可。

菜谱创建时间：2011-05-05 13:47:10