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德式小餐包的做法
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德式小餐包

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia
不用二次发酵的面包

用料

德式小餐包的做法步骤

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步骤 1

黄油室温软化

步骤 2

面团原料中除黄油外,所有材料揉至强韧面团

步骤 3

加入黄油继续揉

步骤 4

揉至扩展阶段(已经可以撑出薄膜,但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状)

步骤 5

收圆放入盆中,盖保鲜膜进行基础发酵

步骤 6

发酵至约2.5倍大

步骤 7

把油纸剪成正方形

步骤 8

面团排气、分割成5等分,滚圆、捏紧收口放在裁好的油纸上,盖保鲜膜松驰20分钟

步骤 9

锅内加入水、小苏打和盐煮沸

步骤 10

面团连同油纸一起放入碱水中烫约5秒后取出,排入烤盘

步骤 11

表面撒上芝士粉装饰;烤箱180度,中层,约20分钟(请根据自家烤箱调节

步骤 12

温度和时间)

德式小餐包的小贴士

烤好以后无法撕下,第二天就没问题了,轻松撕下;个人觉得,如果用的是不粘的硅胶垫,可以不垫纸,只要面团能顺利移到锅中,就不用垫纸。 滚圆后的面团要把底部的收口捏紧,否则烤的时候会爆开,影响外观。 烫的时间不要过久,我是放下面团后用铲子轻按一下让全部面团浸入水中,然后就捞起来了。

菜谱创建时间:2011-05-05 13:25:24
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