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汽锅鸡的做法
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汽锅鸡

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia
最原汁原味的鸡

用料

汽锅鸡的做法步骤

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步骤 1

鸡肉内加入葱段和姜片,调入盐(可以略咸一些)

步骤 2

调入适量料酒,抓匀

步骤 3

装入汽锅内,腌制30分钟以上,以便入味(有时间的话,最好腌久一点)

步骤 4

烧一锅开水,将汽锅放在锅上(最好围上布减少蒸汽外溢)保持沸腾状态

步骤 5

蒸约60分钟,至锅内出现较多的汤汁

汽锅鸡的小贴士

用汽锅蒸的鸡最好选用肉质较嫩的品种,我用草母鸡试过,汤汁虽然鲜美但肉质实在无法恭维,90分钟还是咬不动。 盐的用量可以略多些,因为蒸汽进入锅内产生汤汁,会把鸡肉的味道冲淡。 蒸的时间越久汤汁越多,喜欢喝汤的,多蒸些时间。 汽锅实际上等于坐在下面的锅上,因为不会是很吻合所以围上布,以减少蒸汽外溢。 底下的锅中,水要足量以免干锅,如果水干了,添加开水。

菜谱创建时间:2011-05-05 13:23:08
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