香煎干白龙利鱼配土豆泥

作者： 米娅_Mia

同样的食物装入不同的盘中，结果往往会不同。随意堆叠后装在造型普通的盘子中，难免会把诱人之处隐藏起来，失去原本该有的魅力。若是同样的食物，选择一件精致的盛器，稍稍用心装点一下，在转眼之间，你会发现，增色的不仅仅是外表，连口感也会越发可口起来。

用料

• 干白
• 龙利鱼
• 土豆
• 迷迭香（装饰用）
• 盐
• 黑胡椒（粒）
• 黄油
• 高汤

香煎干白龙利鱼配土豆泥的做法步骤

步骤 1

龙利鱼切片，加入盐、干白，磨入黑胡椒粒抓匀，腌制一会儿入味

步骤 2

土豆去皮切丁，放入微波炉高火加热至熟软（每次4分钟，取出再热，至熟）

步骤 3

用工具或用勺子将土豆压成泥

步骤 4

锅内溶化适量黄油

步骤 5

加入土豆泥

步骤 6

加入适量高汤，翻拌匀

步骤 7

磨入适量黑胡椒粒，调入适量盐，翻匀即可出锅

步骤 8

锅内溶化适量黄油

步骤 9

用厨房纸巾吸干鱼排的表面水分，放入锅中煎熟即可

步骤 10

舀一勺土豆泥装入平底盘中，放上鱼排，再摆上一枝迷迭香即可

香煎干白龙利鱼配土豆泥的小贴士

适合煎鱼排的鱼非常多，比如三文鱼、银雪鱼等等，只要是肉厚刺少的都比较适合。 我家大厨用的是高汤块，需要事先加入水煮成汤；如果你也使用高汤块，记得先尝一下味道再加盐，一般来说，咸味已足够，不用再另加盐了。 没有干白用白兰地也可，味道一样很好。 不用黄油可以用橄榄油，随你喜好。 用粗粒研磨的黑胡椒，味道非常香，没有的话，也可以用黑胡椒粉代替，但口感略差一些。

菜谱创建时间：2011-05-05 12:40:53