椒盐富贵虾

作者： 米娅_Mia

用料

• 富贵虾
• 洋葱
• 红甜椒
• 葱
• 姜
• 花雕酒
• 椒盐

椒盐富贵虾的做法步骤

步骤 1

洋葱、红椒切丁；葱切段，姜切片

步骤 2

富贵虾洗净后，充分沥干水分

步骤 3

锅内热油，分次加入富贵虾炸制

步骤 4

炸至表皮变色，壳明显变硬后捞出；待油温升高后再复炸一次，捞出沥干油

步骤 5

锅内加入少许油，爆香葱蒜

步骤 6

加入洋葱煸炒一会儿

步骤 7

加入红椒煸炒一会儿

步骤 8

加入富贵虾

步骤 9

倒入少许花雕酒，翻炒

步骤 10

待酒气挥发后加入椒盐，翻炒匀即可

椒盐富贵虾的小贴士

洋葱和红椒能为这道菜增香，但不加也可以，随你喜好。 富贵虾离水一会儿就支持不住了，所以做好现买现做，口感最佳。 富贵虾的壳厚不容易炸老，可以略多炸一会儿再出锅；因为若是炸得不到位，翻炒时会出水，口感会略逊一筹。另外，虾内饱含水分，油花会飞溅，千万要小心！ 花雕酒不要加太多，一会儿就能挥发完的量就足够了，只要虾新鲜，是没有什么腥味的，不必依赖它去腥。

菜谱创建时间：2011-05-05 12:28:43