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油面筋塞肉的做法
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油面筋塞肉

2013人浏览 64人收藏 3人做过
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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia

用料

油面筋塞肉的做法步骤

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步骤 1

肉剁碎或绞碎

步骤 2

姜切末,或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁

步骤 3

肉糜内加入鸡蛋

步骤 4

加入适量姜汁或姜末

步骤 5

加入少许花雕酒

步骤 6

加入少许生抽

步骤 7

加入少许盐

步骤 8

加入一点点糖,搅打上劲(如果有时间可以冷藏半个小时,更容易入味)

步骤 9

用筷子先将油面筋戳一个洞(不要戳穿),再将筷子伸入轻轻搅动几下(这样可以使空间更大些,容易将肉塞入)

步骤 10

取适量肉糜放在表面,用筷子轻轻塞入即可

步骤 11

塞完肉的油面筋放入锅内,加入适量生抽

步骤 12

加入适量老抽

步骤 13

加入适量糖

步骤 14

加入适量水,大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可

油面筋塞肉的小贴士

加入鸡蛋可以使肉糜吃起来更有弹性和嫩滑,可以不加。 肉糜内只要调入基本的咸味即可,不要把咸度调到位,否则加酱油再煮就会过咸。 油面筋的内部并不是空的,所有要用筷子“捣”一下,才能顺利塞进肉糜。 油面筋的开口不要太大,否则塞肉是容易了,但煮的时候容易造成“皮肉分离”。 肉塞得多少决定成品的大小,喜欢圆鼓鼓的就多塞一些肉吧。

菜谱创建时间:2011-05-05 11:52:36
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