油面筋塞肉

作者： 米娅_Mia

用料

• 腿肉
• 油面筋
• 鸡蛋
• 姜
• 花雕酒
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 糖

油面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

肉剁碎或绞碎

步骤 2

姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁

步骤 3

肉糜内加入鸡蛋

步骤 4

加入适量姜汁或姜末

步骤 5

加入少许花雕酒

步骤 6

加入少许生抽

步骤 7

加入少许盐

步骤 8

加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时，更容易入味）

步骤 9

用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入）

步骤 10

取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可

步骤 11

塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽

步骤 12

加入适量老抽

步骤 13

加入适量糖

步骤 14

加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可

油面筋塞肉的小贴士

加入鸡蛋可以使肉糜吃起来更有弹性和嫩滑，可以不加。 肉糜内只要调入基本的咸味即可，不要把咸度调到位，否则加酱油再煮就会过咸。 油面筋的内部并不是空的，所有要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉糜。 油面筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。 肉塞得多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的就多塞一些肉吧。

菜谱创建时间：2011-05-05 11:52:36